Luglio 10, 2020

Ricordi in cucina

Avete presente il film ” ratatouille?
Quando il famoso critico assaggia la portata?
Ebbene,lui “viaggia” nel passato,quei profumi,quel gusto…ah,quanti ricordi della sua infanzia!
E a voi,è mai capitato di mangiare qualcosa che vi ha fatti “viaggiare” nel passato?
A me si….
Ho parecchie “slurposerie” che mi fanno tornare bambina!
Quando preparo,per i miei figli,il pane col pomodoro,olio e sale,non posso fare a meno di pensare a nonna Maria,(nonna materna dei miei cugini) alle sue mani cicciotte,a quelle guance paffute e al suo splendido sorriso!
Ma più di tutte,c’è una ricetta che,per me,è come la coperta di Linus,calda e avvolgente,con quella sensazione d’essere FINALMENTE A CASA.

E’  forse la ricetta più semplice,umile e povera che io conosca.

Minestra di latte.

ingredienti:


fregua
latte
sale

Procedimento:

Cuocere “sa fregua” a fiamma bassissima in abbondante latte,salate e servite la minestra ben calda.
Solo quando mangio questa minestra sento nitidamente il profumo di quella cucina,interamente dipinta di verde,camino compreso (chi le avesse dato questa malsana idea,non mi è dato saperlo), sento il cigolare della credenza,quando mia nonna la apriva per prendere il barattolino in vetro con dentro le mentine colorate,sento il beccare di quella gallina che scandiva i secondi della sveglia….Quando mi piaceva quella sveglia!
Mi favevo promettere,praticamente tutti i giorni,che alla sua morte l’avrebbe lasciata in eredità a me!
E ora è qui,a casa mia,e guai chi me la tocca. Le lancette non funzionano più,ma la gallina becca sempre!

E ora scusatemi,ma mi è venuta proprio voglia di farmi la minestra di latte di Nonna Ghita!!!!

Nella Foto: Margherita Massa (1902-1999)

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